Frijoles y arroz

El vinagre, el orégano, el ajo y las cebollas realzan el sabor de esta receta clásica de arroz y frijoles.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva


• 1 cucharada de ajo picado finamente


• 1 taza de cebolla picada


• 1 taza de pimiento verde en cubitos


• 3 tazas de frijoles negros cocidos


• 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido graso


• 1 cucharada de vinagre


• ½ cucharadita de orégano seco


• Pimienta negra a gusto


• 3 tazas

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Saltee el ajo, la cebolla y el pimiento verde hasta que se doren, cerca de 3 minutos.


2. Mezcle los frijoles, el caldo, el vinagre y los condimentos; deje que hierva y después cocine a fuego lento; tape y cocine por 5 minutos.


3. Sirva sobre el arroz cocido

Receta obtenida de la publicación “Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares” publicado por la Centers for Disease, Control and Prevention (CDC). Disponible aqui.